서호용정차란 무엇이며 어디에서 생산되나요?
West Lake Longjing 차는 일상적인 녹차가 아닙니다. 중국 저장성 항저우 시의 경치 좋은 서호 지역에서 생산되는 이 차는 그 무엇보다도 고급스럽습니다. Longjing은 문자 그대로 "용의 우물"로 번역되며, 차는 이름에서 알 수 있듯이 마술적입니다. 차는 엄격한 지리적 특성을 가지고 있습니다. 서호 지구 출신이 아니면 용정이 아닙니다. 이 지역의 면적은 168평방킬로미터에 달하며, 이 정확한 지역에서 생산되는 차만이 “서호용정차”라고 불릴 수 있습니다.
서호용정차 품질의 네 가지 기둥
용정차는 네 가지 주요 측면으로 분류할 수 있는 품질 특징이 독특합니다.
- 채색: Longjing에 대해 가장 먼저 눈에 띄는 것은 생생한 녹색 색상입니다. 녹색은 단지 보여주기 위한 것이 아닙니다. 이는 신선도와 고품질 잎의 지표입니다.
- 강렬한 향기: 용정차는 오감을 사로잡는 향기가 있습니다. 그것은 단지 향기로운 것이 아닙니다. 아로마에는 밤과 갓 자른 풀의 향이 포함되어 복합적인 층이 있습니다.
- 풍미 가득한 맛: 차에서 좋은 향이 나는 것만으로는 충분하지 않습니다. 맛도 좋아야 해요. Longjing은 단맛과 약간의 식물성 느낌이 균형있게 혼합된 강력하고 풀바디한 맛을 제공합니다.
- 화려한 모습: 용정차의 물리적 형태는 또 하나의 경이로움입니다. 잎은 편평하고 날카로워서 세심한 가공이 이루어졌음을 나타냅니다. 잎의 질감조차도 그 품질에 대해 많은 것을 말해줍니다.
주입하면 신선하고 부드러우며 달콤한 뒷맛을 전달하는 가볍고 밝은 녹색 액체가 드러납니다. 일단 흠뻑 젖으면 잎은 아름답고 꽃 같은 모양으로 펼쳐집니다.
용정차 생산지
GB/T 18650-2008 코드에 규정된 바와 같이 Longjing 차는 다양한 생산 지역을 갖고 있으며 각 생산 지역은 차에 독특한 특성을 부여합니다.
- 서호 생산지: 항저우시 서호구 이하 행정구역을 아우르는 용정차의 발상지이다.
- 첸탕 생산지역: 이 지역에는 항저우시의 Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin'an, Tonglu, Jiande 및 Chun'an과 같은 카운티가 포함됩니다.
- 웨저우 생산지역: 이는 소흥시까지 뻗어 있으며 소흥, 웨청, 신창, 성저우, 주지 등의 현과 상위, 판안, 동양, 천태 등의 향을 포함합니다.
각 지역은 용정차를 생산하지만 뚜렷한 자연 조건으로 인해 맛, 향, 심지어 외관까지 조금씩 다릅니다.
요약하자면, 서호용정차는 단순한 음료 그 이상입니다. 항저우 시 서호 지구에서 찻잔에 이르기까지 세심한 차 만들기 기술을 경험할 수 있는 감각적 경험입니다. 특징과 다양한 생산 현장을 이해하면 차 마시는 경험에 층이 추가되어 모든 모금이 Longjing의 매혹적인 세계를 여행하게 됩니다.
안지바이차는 백차인가요?
먼저 일반적인 오해를 해결해 보겠습니다. 안지바이차는 백차가 아닙니다. "바이차"라는 이름은 "백차"를 의미하지만 우리가 주목해야 할 것은 잎의 색깔이 아니라 잎의 가공 과정입니다. Anji Baicha는 고품질 녹차로 유명한 저장성 안지현 출신입니다.
그렇다면 무엇이 그렇게 특별할까요? 안지 바이차의 찻잎은 "Baive 1"로 알려진 특정 알비노 차 품종에서 수확됩니다. 이 잎은 온도 변화에 매우 민감합니다. 추운 봄 기온(19~22°C) 동안 이 독특한 잎은 엽록소를 잃어 놀라운 흰색으로 변합니다. 그러나 속지 마십시오. 온도가 22°C 이상으로 올라가면 잎은 다시 녹색을 띠게 됩니다.
Anji Baicha가 녹차로서 거래를 보장하는 것은 가공입니다. 이 차를 만드는 데 사용된 기술은 백차가 아닌 전통적인 녹차의 기술을 모방한 것입니다. 이 식물은 독특한 외관을 갖고 있습니다. 곧고 상대적으로 편평한 잎에 가장자리가 황금색을 띠고 있습니다. 하지만 실수하지 마십시오. 이 차를 끓이면 녹색이 뚜렷해지며 강렬하고 오래 지속되는 향기가 방을 가득 채웁니다.
맛 프로필은 또한 녹차의 정체성을 반복하여 미각에 신선하고 상쾌한 경험을 제공합니다. 정리하자면, 안지바이차는 이름에 '백'이라는 단어가 들어가 있어 백차의 특징을 어느 정도 보여주지만, 그 핵심은 녹차입니다.
Jinyun 황차는 노란 차입니까?
흔히 오해되는 또 다른 차는 진윤 황차(Jinyun Huangcha)입니다. 이름에서 노란색 차일 수도 있음을 암시하지만 Jinyun Huangcha는 실제로 녹차이기도 합니다. "중황 2"로 알려진 특정 차 품종에서 생산된 이 차는 안지바이차에 사용되는 알비노 품종과 유사한 천연 돌연변이입니다.
가공에 있어서 Jinyun Huangcha도 녹차 플레이북을 따릅니다. 이 제품은 6.5% 이상의 인상적인 아미노산 함량과 14.7%~21% 범위의 총 폴리페놀 함량을 자랑합니다. 끓일 때 이 차는 맑은 차와 밝은 잎을 보여주며, 이는 차 애호가들에게 높은 가치를 부여하는 특성입니다.
잎과 차 모두 독특한 노란색을 띠는 "쌓기" 과정을 거치는 전통적인 노란색 차와 달리 Jinyun 황차에는 이러한 특성이 부족합니다. 따라서 이 차는 황색차라기보다는 녹차로 분류하는 것이 더 정확합니다.
결론적으로, 차의 세계에서는 이름이 오해를 불러일으킬 수 있습니다. 안지바이차(Anji Baicha)와 진윤황차(Jinyun Huangcha)는 서로 다른 종류의 차에 속한다고 제안할 수 있지만 자세히 살펴보면 둘 다 본질적으로 독특한 유형의 녹차입니다. 차 종류와 그 처리 과정의 뉘앙스를 이해하면 더 깊은 통찰력을 얻을 수 있고 차 마시는 경험을 향상시킬 수 있습니다. 따라서 다음에 Anji Baicha 또는 Jinyun Huangcha 한 잔을 끓일 때 컵에 무엇이 담겨 있는지 정확히 알게 될 것입니다!
본 기사는 리칭 말차(Riching matcha) 에서 중국 차에 대한 보다 자세한 이해를 돕기 위해 요약 및 정리한 내용입니다.